Del ingrediente al sistema
La propuesta conecta el aprovechamiento integral de los alimentos con la compra local, las relaciones responsables con proveedores y el compostaje. La creatividad permite encontrar nuevos usos culinarios y reducir descartes desde la planificación.
El agua también cuenta
Revisar fugas, usar solamente el agua necesaria y gestionar adecuadamente las aguas residuales forma parte de esta mirada. Las trampas de grasa, el tratamiento y la recolección de lluvia para usos no alimentarios son algunas de las iniciativas planteadas.
Una experiencia con propósito
Restaurantes, hoteles, sodas y proyectos turísticos pueden conectar su propuesta con productores, cocineras tradicionales y comunidades. El objetivo es que cada experiencia exprese su territorio y convierta el respeto por las personas y los recursos en decisiones cotidianas.
Sobre este contenido
Resumen editorial, no reproducción íntegra de la publicación original. Se conserva su fecha y referencia.