Una sección para explorar ingredientes, biodiversidad comestible y maneras de entender la cocina desde el territorio. Reúne lecturas relacionadas con el aprovechamiento, la identidad y la cultura alimentaria.
LECTURAS DEL ARCHIVO
Gastronomía circular: cocinar el cambio
Una mirada al aprovechamiento de los ingredientes, la creatividad y el respeto por nuestro entorno.
Leer resumenCosta Rica: gastronomía como modelo de desarrollo
Una perspectiva del archivo sobre sostenibilidad, salud e identidad.
Leer resumenNo encontramos coincidencias. Probá con otra palabra o elegí Todo.
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